今日城厢

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炒白粿

城厢区的人们在节日或办喜事摆宴席时，总少不了一道特色菜——炒白粿。这道菜的主角白粿，是用白棱米做的，比市面上常见的白粿好吃多了。白棱米来自棱稻，它是粳稻的一种，生长时间长、产量低，所以种的人不多，但用它做的白粿韧性足、粘性好，还带着特别的米香。城涵两地的人管这种白粿叫“山里白粿”，它吃法多样，既能炒着吃、煮成汤，就连简单白煮后撒点白糖，也有不一样的香甜滋味。在山区，山里白粿还是人们走亲访友时，常用来送人的贴心礼物呢。

杂烩面条

城厢区居民若临时有客人来访，常以杂烩面条作为简便的招待吃食。在莆仙的传统做法里，杂烩面条的面上得用8种荤菜配料——当地俗称“八素”——将面条盖得严严实实。而它传统的售卖方式，则是把这些配料提前按份分装在碗中，好让顾客能清楚看到里面的内容。

油炸鸡卷

这道小吃因外形酷似烤鸡而有了对应的称呼，制作时会用猪网油皮包裹住鲜美的荤素馅料，所以也被叫做炸网油卷，属于脆炸类菜品，金黄的色泽、外酥内嫩的口感是它的特色，它还是闽菜里的知名菜式，其中城厢地区的调味方式更带有独特的本地风味。

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