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凉州“三套车”

凉州“三套车”由凉州行面、腊肉和冰糖圆枣茯茶组成，是深受大众喜爱的美食，有着“凉州快餐”的别称。

凉州凉面

制作凉面时，需用精粉搭配蓬灰（一种绿色食用碱），加入少量清油后反复揉揣；揉好的面团要“饧”上三四个小时，再根据需求拉成细、粗、宽等不同形状。面条煮好后，放入凉水中过两遍，接着用清油拌匀两次。

凉州大月饼

凉州大月饼，除了由千层饼演变而来的色泽与花纹格外美观外，最显著的特征便是“个头大”。

凉州浆水面

做好的浆水面色泽嫩黄与翠绿相映，红油点缀其间，入口酸辣开胃，无论是卖相还是味道都十分出色。制作浆水面时，面条的选择比较灵活，擀面、压面或是拉面均可，其中最关键的环节在于浆水的沤制是否得当。

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